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                  【水發民生】知春意,享春鮮——駿騰酒店研發春季新菜品

                  發布時間: 2021-02-23

                    春季是生機勃發,萬物生長的季節。從垂柳的一抹新綠,到春雨后的筍從地出……大自然把他最為鮮嫩、翠綠的食材,饋贈給我們。將春天的豐富食材,做成一道道春意盎然的佳肴,是對春天最好的詮釋。駿騰酒店廚房部的同事們抓住春季時蔬特點,研發新菜品。 

                    初春乍暖還寒,氣溫極不穩定,況且在過年期間,人們難免會進食肥膩之物,所以春季菜品食材以清淡、滋補為主,平衡口味,亦可減輕腸胃負擔。將那春綠、春嫩、春美味融合到極致,讓客人一口吃到春天的味道。春季菜品走的是綠色路線,顏色盡量使用原料自身顏色搭配使菜品看起來更和諧。例如綠色的野、時令。春天的莖葉、野菜品種豐富,鮮美脆嫩,富含維生素。許多春菜中,均含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素、蛋白質和各種礦物質,如:菠菜、香椿、芹菜、甘藍菜、薺菜、山藥。 

                    值得一提的是,在此次菜品創新時,駿騰酒店的廚師們在擺盤上煞費苦心,特別突出春天的意境,表達出綠意盎然的勃勃生機。“南園春半踏青時,風和聞馬嘶青梅如豆柳如眉,日長蝴蝶飛。立春之后,春風得意,時光變得柔和,歲月也變得溫潤,一切美好,盡從美食開始。(李春燕 供稿)  

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